Nigiri de atún semisalazón pimiento y anchoa

Nigiri de salmón con hoisin de fresas

Nigiri de espardeña a la bilbaína

Nigiri de albacora y leche de tigre ají

Gunkan de Whisky japonés con té verde, con ikura y yema de huevo de codorniz

Nigiri de Atún con Tomate AOVE y sal

Nigiri de atún picante con flan de tuétano

Nigiri de fideos de calamar satay balinés, shiso y lima

Nigiri de Hamachi con sobrasada de bellota, balsámico, frambuesa natural y puntilla de huevo

Nigiri de Lubina flambeada con salsa “beurre blanc ” y cecina de Astorga

Nigiri de pez mantequilla con miso dulce flambeado

Nigiri de sardina «como un espeto

Nigiri de tataki de toro ahumado, crema de aguacate, jalapeño encurtido en yuzu

Nigiri de Toro, grasa de wagyu, caviar

Nigiri de viera con foie, sal Maldon con reducción de salsa de anguilas, y huevo hilado

Nigiri de Toro con mayo-chipotle y kumquat